您的位置:首页 > 养生之道 > 饮食文化 >

什么是锅盔,锅盔是哪里的特产

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-05-01 21:47:00

锅盔是我国西北地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃,说白了就是一种大饼。这种饼直径二尺以上,又圆又厚像锅盖,故名锅盔。

锅盔饼

甘肃省静宁县的锅盔是甘肃各地锅盔中较有名的一种,已有百年历史。静宁的锅盔外形大而厚,黄亮美观,犹如葵花一般,故又称其为“锅葵”,每个直径约二尺,厚约二寸,重1公斤左右。制作这种锅盔火功非常讲究,用的是上下两面都可加热的吊炉,上烤下烙,使其均匀受热,既要内部熟透,又要使外部不致发焦。

烤烙好的锅盔,表面是一层发黄喷香的硬壳,内部雪白柔韧。静宁锅盔用的面粉较独特,是当地旱地生产的红皮冬小麦或老芒春麦,磨后硬而有韧性,蛋白质含量高,色洁白,用它制锅盔,熟后能嚼出一种让人喜爱的带有甜甜的面香味。

静宁锅盔味道独特,除烙制火功和麦料之外,还与揉面方法之特殊相关。面粉、水碱按一定比例掺和堆放在案板上,用一木杠,一端插入墙壁木眼中,另一端放入腿下,然后进行挤压而成。静宁锅盔久贮不馊,一般可贮藏半月,低温下可贮藏两个月。

静宁锅盔历史悠久,早在清同治年间就已负盛名。它外形圆,有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘,饼面旋有三道箍纹,饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案,精致美观、雅丽动人,不要说是吃,就是看一看也是一种艺术享受。

如果你到了我国的西北地区,比如陕西、甘肃、宁夏等地,一定要尝尝这里的“锅盔”哟!

你知道这些美食都是怎么来的吗?
你知道这些美食都是怎么来的吗?
中国的饮食文化 源远流长,各地的文化小吃更是多的数不清,下面我们举几样例子,看看你都吃过吗? 千层油酥饼 唐僧历经艰险,从天竺取经回到长安后,即专心致志翻译经书。唐高...
桑椹酒做法简介,酒桑椹酒的浸泡方法
桑椹酒做法简介,酒桑椹酒的浸泡方法
桑椹富含有多糖、苹果酸、多种维生素和胡萝卜素等,营养价值丰富,久服有较好的补养作用。从中药药性方面来认识桑椹,其味甘、酸,性寒,归肝、肾经。功效滋阴补血、生津润燥...
源于海洋的腽肭脐酒简介
源于海洋的腽肭脐酒简介
中医学中有同气相求、以脏补脏的原则,将以脏补脏,以血补血,以筋走筋,以皮入皮,以骨入骨的原理运用于饮食调养与临床治疗,这一原则特别是对动物类血肉有情之品的运用具有...
北京特色美食小吃有哪些 北京特色美食排行榜
北京特色美食小吃有哪些 北京特色美食排行榜
北京是我们的首都,也是一座千年古城,在世界上号称第八大美食之城。那么,你知道北京特色美食小吃有哪些呢?最近我们做了一个北京特色美食排行榜,下面就跟着小编一起来看看...
长春特产小吃能带走的有哪些?
长春特产小吃能带走的有哪些?
长春市文化底蕴深厚,也是我国重要的工业基地,新中国成立以后最早的汽车工业和电影制作就是从这里开始崛起的。那么长春又有什么特长特产小吃是可以带走的呢?接下来就和小编...
西北少数民族的油香、馓子、油馃子是怎么做的
西北少数民族的油香、馓子、油馃子是怎么做的
在我国的西北地区,回族、东乡族、保安族等族中,有油香、馓子、油馃子的习俗。那么,这些食品是怎么做的呢? 做油香的做法 根据需要,用精细老春麦面粉数斤,放进酵子或发酵...
保安族、回族的刮碗子茶是什么茶
保安族、回族的刮碗子茶是什么茶
保安族、回族与保安族等少数民族的刮碗子茶是什么茶呢?在甘肃境内信仰伊斯兰教的少数民族中,饮食结构及食品制作大体相同,在饮食习惯上也几乎一样。 有关资料中多有类似的说...
酥油是什么东西,酥油的制作方法
酥油是什么东西,酥油的制作方法
酥油是高原食品之精华,高原人不论是哪个民族,都离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。我国许多少数民族一年四季喝茶不可缺少的食品,历代中...
裕固族的酥油炒面茶是怎么做的?
裕固族的酥油炒面茶是怎么做的?
酥油炒面茶,顾名思义就是加入酥油炒面的茶点。裕固族祖先回纥自唐代以来就有嗜茶的习俗,形成了一日喝三次茶,吃一顿饭的习惯。平时,牧民们起床比较早,主妇起床后,先将净...
佛山特产小吃有哪些,好呀吃且容易带的
佛山特产小吃有哪些,好呀吃且容易带的
广东佛山是一座历史悠久的文化古城,也是一座有名的商贸名城,这里的小吃也特别多,那么佛山特产小吃有哪些呢?小编搜集了很多资料,整理而成下面这些,下面就跟着小编一起来...
嘉兴特产小吃 嘉兴有什么好吃的美食特产
嘉兴特产小吃 嘉兴有什么好吃的美食特产
嘉兴位于浙江北部地区,自古以来就非常的繁荣,有着鱼米之乡美称。嘉兴特产小吃也特别多,那么嘉兴有什么好吃的美食呢?下面就跟着小编一起来看看嘉兴这个美丽的地方,究竟有...
甘肃小吃有哪些,甘肃富有特色的传统小吃
甘肃小吃有哪些,甘肃富有特色的传统小吃
甘肃地域辽阔,地理条件复杂,民族成分众多,历史上形成了独特的传统地域文化,表现在饮食上,也产生了许多独特的饮食习俗,形成了许多富有特色的传统小吃,下面我们试举几例...
热点排行>>
图文阅读>>