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桂林有何传统名菜?为你细说桂林十大名菜

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-08 11:11:19

提到桂林,你第一反应该是桂林的山水吧?其实,桂林菜也有着独特的风味,桂林传统名菜有:

桂林传统名菜

1、马蹄炒鸡球:传统滋补名菜。采用新鲜鸡肉、马蹄(荸荠)、湿香菇等作为原料,精心加-l:烹炒而成。味甜爽脆,食之不腻,营养丰富。

2、双冬烩鹅菜:滋补名菜。采用鹅掌、冬菇、冬笋、蚝油、黄粉作原料,经过精心烩炒而成。色泽金黄,甘甜爽脆。

3、白果炖老鸭:滋补名菜。采用白果、老鸭块、火腿片等作原料,将老鸭块、白果、火腿片及一些佐料放入炖盅上笼火蒸而成。其特点:鸭肉质舱,白果滑嫩,汤清微苦,四季皆宜。

4、白鸽芝麻虾:滋补名菜。采用鲜虾、生白芝麻、白萝卜、香菜作原料烹制而成,兼有红白黄绿诸色,色泽鲜艳,味美香醇。

5、竹筒鱼:侗族名菜。采用塘角鱼,竹筒节、米饭、菜叶、冬菇、香菜、红辣椒等作原料装竹筒内蒸制。其特点:造型美观,鱼肉细嫩,带有竹的清香,滋味鲜醇。

6、把子蒸肉饼:滋补名菜。采用枸杞子、瘦肉等蒸制。其特点:杞子鲜红,肉饼质脆,味道鲜美,四季皆宜。

7、罗汉汽锅鸡:滋补名菜。采用三黄鸡、罗汉果等作为原料,在陶制汽锅内蒸熟。其特点:鸡肉质嫩、汤鲜味甜、罗汉果香、风味特殊。

8、荷叶粉蒸肉:传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳、青蒜等作原料,将五花肉煮熟、上酱、油炸。粘上绿豆粉,用荷叶包裹成封包形,排入碟中,上笼旺火蒸熟即成,其特点是:色泽绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻。

9、柚子皮炒肉丝:采用阳朔柚子皮,把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白,晒干后沸水撩过,清水扎干净,加入调料与肉丝炒,可吃出柚子的清香,是道绿色食品菜肴。

10、党参炖全鸡:滋补名菜:采用三黄鸡、党参、红枣等原料,精工烹制而成。其特点:全鸡肥嫩、汤鲜味浓,趁热即食最佳。

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