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云南传统名吃过桥米线的由来

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-03-02 21:13:39

过桥米线是我国云南的有名小吃,具说已有一百多年的历史了。现在,这种小吃已经是风靡全国,甚至走出国门、走进了国外市场。那么,过桥米线的由来你知道吗?

传说清朝时,滇南蒙自县南湖的小岛上,有位穷苦秀才张浩,为准备赶考,在岛上租一小屋刻苦攻读,一日三餐都由他的妻子给他送饭。因离家较远,还要过一座很长的桥,冬天饭菜都凉了。

过桥米线

一天中午,她杀了一只鸡给丈夫补身体。鸡炖好后和米线一同放入罐中。由于太疲劳,她靠餐桌睡着了,醒时日已偏西。她用勺子舀了点汤尝尝。肉和汤都很热,便提罐送去。秀才吃着这热汤饭非常高兴。

自此之后,妻子就利用鸡油能够保温的作用,让丈夫每天都能吃到热乎乎的饭菜。后她又进一步改进。改进后的热汤饭由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等,味道更加鲜美。

总之,在妻子的精心照料下,那个秀才顺利地通过了科举考试并中了举人。妻子的贤能被当地百姓广为传扬,她所发明的米线新吃法也被人们竞相效法。由于她每天送饭都要过座桥,因此,这种米线也被叫做“过桥米线”。

当然,以上仅仅是个传说而已,你大可不必认真。其实“过桥米线”是滇南地区特有的食品,已有百多年历史,后随着经济的发展,大约在50年前传至省城昆明,受到城里人的喜爱,后来更是名扬神州,四季火爆,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。

其实,你知道不知道过桥米线的由来并不重要,重要的是你应该去品尝一下这种美味的特色小吃,从中体会一下中国博大精深的饮食文化

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