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天津小吃“三绝”是什么?

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-12-26 08:17:17

天津的小吃“三绝”,你知道是什么吗?外地到天津的客人,都要品尝一下天津小吃三绝“狗不理”包子、“耳朵眼”炸糕、“十八街”麻花,天津人更以这些食品为美食招待客人,馈赠亲友。这“三绝”便成了天津特产,凝结了天津人的深情。

狗不理包子

传说当时直隶总督秦世凯进京想给皇上进献贡品。献什么呢:东西太贵重,显得为官不廉;太轻了,又怕皇上怪罪,他便带着天津“狗不理”包子献给慈德太后。谁知太后吃了,很是高兴。一时“西太后爱吃狗不理包子”的传说轰动京津一带,“狗不理”包子更加闻名。

现在,天津狗不理包子除在北京、杭州、桂林、哈尔滨等十多个城市开设联营分店外,在日本东京、韩国、美国、澳大利亚、新加坡等国都已开设分店。“狗不理”包子已经带着天津风味走向世界。

天津“耳朵眼”炸糕”创始于清光绪年间。第一代掌柜刘万春在热闹的天津北门外大街狭长的“耳朵眼”胡同旁,开了一家“刘记”炸糕店。水磨黄米发酵面团作炸糕皮,煮红小豆加红糖作馅,用生芝麻香油文火炸透捞出来,炸糕色泽金黄,外皮酥脆,内里糯粘,豆馅黑细香甜,别具风味,在津门独树一帜,被人们风趣地呼为“耳朵眼”炸糕。

耳朵眼炸糕

现在,耳朵眼炸糕店扩大,日产量增加到1800斤。每天顾客排成长队购买。不少外宾也来店吃炸糕,有的辽买几袋带回国去全家品尝。

天津“十八街”桂发祥什锦夹馅麻花,也是远近闻名的天津小吃。国内国外来津客人,不仅自己先尝,还要买几盒带给家人,馈赠亲友。一个日本人在30多年前曾在天津南楼一带吃过桂发祥麻花。30年后又叫他的儿子在天津想办法买“十八街”桂发祥麻花带回日本,再享口福。

麻花

过去有一段时间,在天津外语学院任教的澳大利亚专家、日本专家在临回国时,都要带走几斤麻花,好回国后与家人一块品尝。想当年柬埔罕西哈努克亲王来津时,送给他“十八街”桂发祥2斤重一个的大麻花,他赞不绝口。1981年天津与香港客机通航后,每月运去“十八街”桂发祥麻花近千斤。货到香港,港澳同胞及国外人士就抢购一空。

在外地能够吃上天津小吃“三绝”,当然是一快事。当然,如果你亲身到了天津,身临其境,品尝这三样美食,肯定感受不同,别有风味!

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