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云南省的特色名酒——杨林肥酒

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-09-07 15:22:44

杨林肥酒是享誉海内外的传统配制酒,以产地而得名。

杨林镇地处云南省中部的嵩明县杨林湖畔,早在明初已商贾云集,商业繁荣,酿酒业尤为发达,每年秋收结束,杨林湖畔,玉龙河边,百家立灶,千村酿酒,呈现出一派“农歌早稻香”、“太平村酒贱”的兴盛景象。

杨林肥酒

传统的酿酒技艺和丰富的药物学知识是杨林肥酒成功的坚实基础。清末,杨林酿酒业主陈鼎设“裕宝号”酿酒作坊,借鉴兰茂《滇南本草)中酿造水酒的十八方工艺,采用自酿的纯粮小曲酒为酒基,浸泡党参、拐枣、陈皮、圆肉、大枣等10余种中药材,同时加入适量的蜂蜜、蔗糖、碗豆尖、青竹叶,精心配制。通过长期的摸索实践,于清光绪六年(公元1880年),向市场上推出了一种色泽碧绿如玉、清亮透明、药香和酒香浑然一体的配制酒。

这种酒醇香绵甜,回味隽永,具有健胃滋脾、调和腑脏、活血健身的功效,创始者陈鼎名其为“杨林肥酒”。

杨林肥酒一经问世,即以其色、香、味俱佳,饮后令人心怡神爽而受到消费者的喜爱,并在几年之内就飘香省内外,远销东南业。后来,在云南省首届物产评品会上,杨林肥酒获一等奖,成为云南特产,久盛不衰。

近年来,杨林肥酒厂,生产能力日渐提高,年生产量已超过5000吨,所产不同档次的杨林肥酒先后获省优称号、全国营养食品熊猫杯金奖。

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