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吃蔬菜也要讲科学

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-07-07 22:23:23

蔬菜对人布的种种好处,也许我们知道得很多,但是,如果做法不当或吃得不当,也会影响我们的健康,甚至损坏我们的容颜,关于这点,你也许知之甚少吧……

①西红柿也有毒素

谁都知道,西红柿含有人体所需的多种维生素和矿物质。每天食用50克一100克西红柿,对人体大有好处。

但是,吃未成熟的青西红柿对人体非常有害。因为,未成熟的青西红柿含有毒性物质,这种毒性物质叫龙葵素。因此,吃未成熟的青西红柿,会觉得口腔苦涩,甚至出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。所以,为了你的健康和美丽的容貌,千万不要吃未成熟的西红柿。

②豆芽菜不宜生吃

豆芽味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢吃,尤其喜欢和着面皮生吃。

另外,豆芽能生清去浊,通利三焦,还有生津的作用,对于那些由湿热堆积引起的口干,口苦,舌苔厚腻,小便黄热,大便不爽,心烦胸闷等症状的人,应当多吃些豆芽。

但是,千万不要被现在的“生吃”潮流影响。吃不熟的豆芽菜,会出现恶心、呕吐、腹泻及头晕等不适反应。

③苦瓜侵吞你所需的钙质

苦瓜中含有大量草酸,炒苦瓜之前,最好把苦瓜放在沸水中焯一下,去除部分草酸。

如果苦瓜和含钙量较高的食物一起煮,会流失大量的钙质,妨碍人体对钙的吸收。因此,需要补充大量钙的人,最好不要吃太多的苦瓜。否则,会引起骨质疏松,影响你的体形。

④煮熟的韭菜不宜存放太久

煮熟的韭菜不宜存放太久,时间长了,会使大量的硝酸盐转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。

另外,肠胃消化不好的人,最好少吃韭菜,因为韭菜含有大量硝酸盐,会增加肠胃的负担。

韭菜不能与菠菜同食,二者同食虽有滑肠的作用,但是容易引起腹泻。

韭菜不能与蜂蜜同食,同食易引起心痛。

韭菜不能与牛肉同食,同食会令人发热动火。

⑤绿叶蔬菜不宜长时间烹饪

绿叶蔬菜含有大量人体所需的维生素,也是人们最喜欢吃的品种。

但是,很多人也许不知道,绿叶蔬菜烹饪时间不宜过长,因为绿叶蔬菜太熟了,会丧失其中的叶绿素。

绿叶蔬菜尤其不宜长时间的焖煮,否则绿叶蔬菜中的硝酸盐会转变成对身体有害的亚硝酸盐。

⑥胡萝卜与其他萝卜一起煮会流失维生素c

胡萝卜是世界公认的营养佳晶,具有很高的保健作用和医疗价值。因此,现在许多人有意识地多吃胡萝卜。

可是,你在吃胡萝卜时,是否知道胡萝卜对我们不利的另一面?

胡萝卜含有能够破坏维生素c的酵素,会把萝卜中的维生素c完全破坏掉,所以,不要把胡萝卜与其他萝卜混在一起做成泥酱。

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