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紧压茶的冲泡方法

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-10-22 18:42:08

紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法。我国生产的紧压茶;大多为砖茶,较为坚实,加之原料较粗老,所以用开水冲泡难以浸出茶汁。饮用时必须先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶中烹煮,而且有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出。

紧压茶的冲泡方法

饮用紧压茶的,多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族,那里多属高原地区,气压低、水不到100℃就沸腾,如果用冲泡法冲泡砖茶,茶汁便不易浸出,所以紧压茶需用烹煮沄才能饮用。

由于地区不同,民族不同,风俗不同,紧压茶的调制方法也有所不同。

从各地区少数民族饮茶习俗可以看出,紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同:

一是饮用时先要将紧压茶打碎。

二是不宜冲泡,要用烹煮方法才能使茶汁浸出。

三是烹煮时,大多加上佐料,采用调饮方式饮茶。

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