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常吃大蒜的好处是什么?

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-12-07 21:08:58

大蒜具有散寒化温、杀虫解毒功效,常吃大蒜的好处很多。

相传大蒜为汉代张骞出使西域带回中国的,因此又称胡蒜。中医认为,大蒜性温昧辛,有强烈刺激性气味,可解毒杀虫、通窍下气、平喘止咳、利水消肿。

大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素,而含一种大蒜氨酸,此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此,新鲜大蒜不辣,风干的老大蒜较辣。此外,大蒜中的营养成分还有蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、维生素b、维生素c等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

大蒜

大蒜的挥发油中含有大蒜素,据现代医学研究证实,这是一种植物性广谱抗生素,对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜汁液经加热处理后,有效成分即被破坏,故大蒜杀菌以生用为佳。高浓度大蒜汁对结核杆菌也有抑制作用,但对绿脓杆菌及变形杆菌用0.5%的最高浓度大蒜汁,亦无抑制作用。

此外,大蒜还有抗菌、消炎及驱除肠寄生虫的作用,并且有健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强健身体等功用,对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。

中医认为,长期大量食用大蒜,会伤人气血,损目伤脑。据《本草纲目》记载“久食伤肝损眼”。因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意。

此外,大蒜还能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此,有胃肠道疾病尤其是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。此外,有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,引起肝病加重。

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