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乌龙茶属于什么茶,主要产于哪里?

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-18 21:16:49

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶叶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶。主要产地在福建、广东、台湾等省。

乌龙茶又称为青茶,综合绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓醇鲜味,又有绿茶的清爽,因其发酵程度介于绿茶和红茶之间,故称为“半发酵茶”。

乌龙茶

乌龙茶外形特征为:紧结型、半紧结型的球形和条索形,茶叶外形较粗壮,色泽由砂绿至乌褐、油润的为上品。

现代乌龙茶在加工过程中,特别注重提高茶汤的花香味,尤其是清香型的铁观音,追求清汤叶绿的品质特征。叶底青绿、叶缘碎、茶汤香气高扬、荡气回肠、滋味甘鲜醇厚、令人回味无穷。冲泡后叶底呈“绿叶红镶边”,属半发酵茶类。其中属轻度发酵的乌龙茶如文山包种,属中度发酵的乌龙茶如铁观音,属重度发酵的乌龙茶如白毫乌龙等。

不同类型乌龙茶的品质审评要点有所不同。条索状乌龙茶外形粗壮,一般不讲究外形的细紧程度,审评要点在内质,特点是香气的高低和持久。半颗粒形与颗粒形乌龙茶,多数属轻度和中度发酵的乌龙茶,既要讲究外形的紧结度、色泽青褐鲜活程度,同时更讲究香气的清高、花香的明显程度。优质的茶应该是香气高长,花香突出。

重发酵的乌龙茶如我国台湾地区的白毫乌龙,其中著名的称“东方美人”,外形要求白毫显露,条索细嫩,开汤品尝有蜜糖香味。

乌龙茶性和而不寒,性温而不助火,其温凉之性介于绿茶和红茶之间,正因为这样,所以乌龙茶老少皆宜,是适合各种体质人群饮用的饮料,而且一年四季都可以饮用。乌龙茶属于半发酵茶,具有极强的抗炎症、抗过敏的疗效,还有防蛀牙、防癌、延缓衰老等作用。陈年乌龙茶还能治感冒和消化不良,另外由于乌龙茶的去腻降脂功效显著,还对高胆固醇疾病有良好的疗效,所以乌龙茶被誉为“美貌与健康的妙药”。

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