黄山毛峰属于什么茶?黄山毛峰简介

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-18 20:46:09

黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰

黄山毛峰,先不论其品质如何,仅仅是茶名听上去富有诗情画意,就让人联想起云海奇松的黄山。

早前,黄山毛峰的主要产地在黄山风景区境内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺一带。风景区以外的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,曾经被称为黄山的“四大名区”。如今,黄山毛峰的生产已经扩展到黄山市的徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。

黄山毛峰

黄山毛峰一芽一叶初展的鲜嫩原料使其芽头肥壮且多毫,形似雀舌,色泽嫩绿微黄,芽叶中夹着一枚金黄色的小叶片,又称为“金片”,这是在中国诸多“毛峰”中验明它“正身”的标志。清高的香气随着茶烟从盖碗中袅袅升起,细嗅之,鲜爽清新,似乎还带着细腻的白兰花香。黄绿的芽叶赋予了茶汤同样的颜色,清澈澄净,使芽叶愈发显得玲珑剔透。当舌尖被茶汤浸润时,鲜浓的滋味使人印象深刻。

黄山毛峰

不过,最精彩的味道应该是在第二道。滋味醇爽,充满活力,轻咽入喉,略有收敛性却不涩,顿觉舌尖回甘,口舌生香。至第三道,潜藏碗底的芽叶,安然不动,叶色转为嫩黄,形态却更为饱满。静置数秒,尤觉冷香萦杯,闻之清爽。缕缕轻烟淡雾,杯口即散,让人联想起黄山蒙蒙的烟霞,意境奇美。

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