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六堡茶属于什么茶?六堡茶简介

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-18 21:05:15

六堡茶属于黑茶。它选用广西苍梧县群体种、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名,已有200多年的生产历史了。苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧,年均气温21.2℃,年降雨量1500毫米,无霜期33天,海拔1000-1500米,坡度较大。茶叶多种植在山腰和峡谷。那里溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕,适合茶叶生长。

六堡茶

六堡茶成品有制成块状的,也有制成砖状、金钱状的,如“四金钱”,还有散装的,耐于久藏,越陈越好。所以常用“陈六堡”、“不计年”作商标。

六堡茶在晾置陈化后,茶叶中有“发金花”的,即生有金花菌(冠突散囊菌)的最受欢迎。因金花菌能分泌多种酶,使茶叶物质加速转化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味,形成特殊风味,药效也较显著。在六堡茶的传统工艺中,散茶系摘取一芽二、三叶的春茶,经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而成。

六堡茶属于什么茶

一般而言,六堡茶的色泽黑褐光润,开汤则红浓,香气醇陈,最独特的是这种茶带有松烟味和槟榔味。这种味道令人印象深刻。出现这种香味主要因为茶叶在烘焙时是以松柴明火烘焙的,一般分毛火和足火两道。不像普洱茶,是以太阳晒出来的。

六堡茶

在民间,人们常把储存多年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒,也曾远销马来西亚等地。广西梧州,新的六堡或十多年的茶还属多见,然而老茶却比较稀少了。

现在市面上常见的茶,除了汤色还像原来之外,工艺往往不如之前那般细致。

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