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南京雨花茶是什么茶,是怎样发展起来的

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-17 22:34:06

南京雨花茶是什么茶呢?南京雨花茶属于直条形绿茶。主产于江苏省南京市及其郊区。南京雨花茶的诞生,有特殊的纪念意义。它形似松针,翠绿挺拔,仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨;象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青,因此定名为“南京雨花茶”。品饮此茶常会使人饮茶思源,怀念革命烈士,意义深远。

南京雨花茶是什么茶

南京在唐代已有茶叶生产,史书记载,明清时,江宁牛首山出产的云雾茶,其香色俱艳,上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘,散生于山顶,寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间,南京种茶范围已扩大至长江南北。南京雨花茶外形挺直如松针,色泽嫩绿,滋味醇鲜爽口,叶底嫩黄绿。

南京雨花茶

今日的紫金山,云雾缭绕,树木葱茏。古籍记载山上种有茶树,出产云雾茶,民间相传灵谷寺的高僧曾自制上等香茶招待贵宾。如今,近百亩的中山陵茶园年产茶量达到了15000斤,在市场上供不应求。

据悉,前身为总理陵园种植厂的中山陵园茶厂,是1931年宋美龄为了点缀中山陵园的周边环境和发展茶叶生产,在灵谷寺、梅花山、美龄宫一带种植了300余亩茶树,仿制杭州龙井,茶园后来在抗战期间被毁坏。解放后中山陵园茶园恢复到百余亩,创造出“茶梅共生”的生态环境,使春茶具有特殊的芬芳。

雨花茶是什么茶

但作为南京特产的“雨花茶”名称的由来,却少有人了解。据中山陵茶厂厂长陈盛峰介绍,雨花茶的命名有其特殊的纪念意义。1958年,江苏省委有关部门下发文件,要求研制出一种特殊形状的茶叶纪念革命烈士。而研制茶叶的基地就在当时的中山陵茶厂。据介绍,当时江苏省委要求能研制出镰刀斧头的特殊茶叶外形。但经过多次试验,发现成功的可能性太低,经过一年的创制研究,茶厂的专家们研究出了“松针形”的茶叶,它翠绿挺拔,尤如松针,具有纪念革命烈士精神万古长青的深刻含义,1959年由江苏省委正式命名为“中国雨花茶”。这种茶叶因做工细致,在外形和内质上,与日本京都所产“玉露茶”接近,与国内“龙井”、“碧螺春”等诸多传统名茶有明显不同,因此被公认为全国特种名茶之一。

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