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维吾尔族人为什么喜饮茶砖茶

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-10-21 19:41:13

新疆维吾尔自治区地处天山南北,分为南疆和北疆。尤其是南疆,沙漠连片,气候常年干燥,人只有靠大量饮水才能使身体保持足够的水分。因此,喝茶便成为居住天山南北的维吾尔族同胸每日必不可少的大事,当地流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。

维吾尔族人

维吾尔族人主要喝砖茶。砖茶以粗老茶叶为原料,生产成本低廉,紧压成块,易于运输和贮存。即使长期贮存,品质也不劣变,久而久之成了维吾尔族的专供商品。

砖茶由于压制紧结,开水难以冲泡。因此,饮用时必须先将砖茶敲成碎块,入锅烹煮,才能使茶汁充分浸出。

砖茶

生活在北疆的维吾尔族人以牧业生产为主,肉奶供应丰富,因此在喝茯砖茶时喜欢在茶汤中添加奶和盐巴,调和成咸味奶茶,早、中、晚一日三餐,一边吃着牛羊肉,一边喝咸奶茶。

生活在南疆的维吾尔族人以农业生产为主,他们烹煮茯砖茶的方法和北疆牧民并没有多大差别,只是茶汤中一般下加奶,而是加入胡椒、桂皮等香料,调制成香茶饮用。南疆以面食为主,一边吃馕,一边喝香茶,成为当地一大景观。

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