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茶的起源与中国人饮茶的历史

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-01-26 23:17:27

我国是茶叶的故乡,是最早开发利用茶叶的国家。据唐代陆羽《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公。”相传神农氏在位时,就已经发现了苦茶这种植物。那时候,人们称茶叫苦茶。

最初的时候,人们是把“原生茶树”上的鲜叶采下来,在锅里烹煮熬汤,以用作解毒治病的一种良剂。春秋时代,人们把茶叶当作一种蔬菜食用。到了秦汉时代,饮茶逐渐普遍,人们把茶叶制成饼状,饮时捣成碎末放入瓷壶中,加上葱、姜、橘子等类调味,药、饮兼用,并用它款待宾客。后来,茶叶才逐渐不作药用,而成为经常的饮料。

茶的起源

茶最初的名称叫“桢”、“荼”等。东汉人许慎在他的《说文解字》里,把“桢”解释为“苦茶”,而且说:荼,“即今之茶字”。可见,早在东汉时期,茶这种植物已经在文字上定型化了。

在东晋郭璞的《尔雅注》里有这么一段话:“今呼早采者为茶,晚取者为茗……”可见,当时人们对采茶的迟早与茶质的关系,已经有了相当精辟的总结。

中国人饮茶的历史

古人饮茶十分讲究茶具的选用,因为只有质地适宜的茶具才能冲泡出好茶。我国有着悠久的瓷器历史,而茶具中最普遍的,还是瓷制品。

瓷茶壶出现于明朝中期,但那时的茶壶品种还比较少,主要是江西景德镇的青花瓷和福建德化的白瓷。从清代康熙年间开始,茶壶品种开始越来越多,造型也各异。不少茶壶上还描画着山水、花鸟、人物花纹,有的还题写着诗句。

茶的起源与中国人饮茶的历史

盖碗始于清朝康熙年间,一般是盖小于碗,盖沿在碗口之内。也有盖在口外的,称为“天盖地”。

清代的瓷盏托与前代不同。直至明代,托盘中心的托圈只是凸起一周矮矮的棱,刚好套住碗足,而清代的托圈大大加高,变成敛口的水盂形。

另一类茶具是锡器。用锡器作茶具,在唐代文献中就有记载,但它一直作为中低档器具,列不到上品。明代改为用壶泡茶以后,人们发现了它不影响茶味的优点,开始用它做茶壶。

用锡制茶叶罐,在清初时得以普及。锡质茶叶罐的品种也很多,有扁圆柱形的,有海棠花式柱形的,盖子一般都很深,很严密。

此外,还有漆制茶具、玉质茶具等。

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