首页 > 养生之道 > 饮食文化 > 裕固族的酥油炒面茶是怎么做的?

裕固族的酥油炒面茶是怎么做的?

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-04-27 19:14:48

酥油炒面茶,顾名思义就是加入酥油炒面的茶点。裕固族祖先回纥自唐代以来就有嗜茶的习俗,形成了一日喝三次茶,吃一顿饭的习惯。平时,牧民们起床比较早,主妇起床后,先将净水或刚开锅的茶水舀一勺洒在帐篷周围,表示消灾避邪。

酥油炒面茶

茶水的做法是:先把茶(以砖茶为主)放臼窝内捣碎,倒入盛凉水的锅内,生火熬煎。根据生活条件,可在锅里加放草果、姜片等。

待茶熬酽,再调入食盐和鲜奶,奶茶即成。之后,主妇用勺子反复搅动上下泼扬。在碗里放上青稞炒面、油、曲拉、奶皮,浇上熬好的奶茶,一碗碗递给在座的所有人。碗里茶喝浅了,主妇又给你添满并再放些炒面,直到把炒面全部吃完。添茶时,客人不得动勺子,动者则视为对主人不礼貌。

在不产奶的季节,茶也是不可缺少的饮料,可不放奶,裕固族把不放奶的茶称为黑茶。裕固族人从小喝茶成瘾,如果一天断了茶,就会流鼻涕,淌眼泪,头痛困倦,浑身不适如患大病。喝完早茶,即赶羊出牧。

裕固族人中午也要喝茶,喝上几碗后,碗里再加酥油、炒面,把手洗净拌糌粑吃,或吃烙饼。到下午再喝一次茶。日落西山,牧人放牧归来,先挤奶,补喂羔羊,把活干完后,一家人才在一起做饭吃。平时若喝酒吃肉,只喝清茶,即不调炒面、酥油,称为“清咣当茶”,可借助茶水醒酒助消化。

裕固族牧民根据长期生活体验,认为砖茶性热,夏天可避暑解渴,冬天可驱寒暖胃,醒脑提神。

佛跳墙多少钱一份,正宗佛跳墙的由来
佛跳墙多少钱一份,正宗佛跳墙的由来
佛跳墙是中国的一到名菜,原名福全寿,是闽菜中居首席的传统名菜。在以前都是皇族才可以吃的到的;直到今天,正宗的佛跳墙也不是人人都吃得起。那么,正宗佛跳墙多少钱一份呢...
清肝疏风的白菊花酒简介
清肝疏风的白菊花酒简介
二月桃花开,九月菊花开。一般根在土,各自等时来。借着这则颇雅的说到菊花的酒令,我们介绍菊花酒的 保健作用 。 据西汉刘歆《西京杂记》载:菊花舒时并采茎叶,杂黍米酿之,...
五子衍宗酒(元《丹溪心法》五子衍宗丸)
五子衍宗酒(元《丹溪心法》五子衍宗丸)
五子衍宗丸是著名的 养生良方 ,是治疗阳痿不育、遗精早泄等肾虚精亏病症的代表方剂之一。据考证该方起源于唐代,最早记载于道教的《悬解录》-书,书中记载了张呆献于唐玄宗的...
九大健康饮食习惯,看看你做到了几项
九大健康饮食习惯,看看你做到了几项
合理的饮食可强身健体、益寿延年.因此,在日常生活中要养成良好的饮食习惯。专家为此总结出组成 良好饮食习惯 的9个要素! 1、杂食 杂食指的是什么都要吃,避免吃偏食,而且最好...
你知道这些美食都是怎么来的吗?
你知道这些美食都是怎么来的吗?
中国的饮食文化 源远流长,各地的文化小吃更是多的数不清,下面我们举几样例子,看看你都吃过吗? 千层油酥饼 唐僧历经艰险,从天竺取经回到长安后,即专心致志翻译经书。唐高...
桑椹酒做法简介,酒桑椹酒的浸泡方法
桑椹酒做法简介,酒桑椹酒的浸泡方法
桑椹富含有多糖、苹果酸、多种维生素和胡萝卜素等,营养价值丰富,久服有较好的补养作用。从中药药性方面来认识桑椹,其味甘、酸,性寒,归肝、肾经。功效滋阴补血、生津润燥...
源于海洋的腽肭脐酒简介
源于海洋的腽肭脐酒简介
中医学中有同气相求、以脏补脏的原则,将以脏补脏,以血补血,以筋走筋,以皮入皮,以骨入骨的原理运用于饮食调养与临床治疗,这一原则特别是对动物类血肉有情之品的运用具有...
北京特色美食小吃有哪些 北京特色美食排行榜
北京特色美食小吃有哪些 北京特色美食排行榜
北京是我们的首都,也是一座千年古城,在世界上号称第八大美食之城。那么,你知道北京特色美食小吃有哪些呢?最近我们做了一个北京特色美食排行榜,下面就跟着小编一起来看看...
长春特产小吃能带走的有哪些?
长春特产小吃能带走的有哪些?
长春市文化底蕴深厚,也是我国重要的工业基地,新中国成立以后最早的汽车工业和电影制作就是从这里开始崛起的。那么长春又有什么特长特产小吃是可以带走的呢?接下来就和小编...
西北少数民族的油香、馓子、油馃子是怎么做的
西北少数民族的油香、馓子、油馃子是怎么做的
在我国的西北地区,回族、东乡族、保安族等族中,有油香、馓子、油馃子的习俗。那么,这些食品是怎么做的呢? 做油香的做法 根据需要,用精细老春麦面粉数斤,放进酵子或发酵...
保安族、回族的刮碗子茶是什么茶
保安族、回族的刮碗子茶是什么茶
保安族、回族与保安族等少数民族的刮碗子茶是什么茶呢?在甘肃境内信仰伊斯兰教的少数民族中,饮食结构及食品制作大体相同,在饮食习惯上也几乎一样。 有关资料中多有类似的说...
酥油是什么东西,酥油的制作方法
酥油是什么东西,酥油的制作方法
酥油是高原食品之精华,高原人不论是哪个民族,都离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。我国许多少数民族一年四季喝茶不可缺少的食品,历代中...
热点排行>>
图文阅读>>