西宁市的水井巷和高原风味小吃

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-09-28 21:34:16

西宁市的水井巷东起商业中心西门口,西止北大街,是古城西宁里是最热闹的商业街。水井巷的南北干货、风俗小吃、民族用品、琳琅满目,商品进销量极大,是号称西宁市"日进斗金"的寸金之地。

水井巷在西门口南侧,十年前还仅仅是一条不起眼的小巷,更不用说解放以前了。据说当年西宁城因地势高于湟水,城中极少有井,人们吃水很困难,一般都要到北门外去驮水。后来在今天的水井巷挖出了一口井,不仅水清味甘,而且水量充沛,于是乎西城的人就跑到这里来挑水。水井巷的名字也就随之响亮了起来。

2016年,有着近百年历史的青海西宁“水井巷”品牌,正式被国家工商部门批准注册为商标。“水井巷”品牌负责人陈琪介绍,水井巷目前经营青藏特产,现在注册为商标,将继续做好“水井巷”牌青藏特产产品的开发,同时打造连锁的“水井巷”超市和电商平台,开发文化旅游产品等。

只要你走到巷口,就会感到热闹异常。巷中店铺摊点鳞次栉比,一排排,一行行,除了人行道外,摊点之间无立锥之地,叫卖声此起彼伏,时髦的录音机歌声震耳欲聋,人声嘈杂。百货、土产、食品,修表的、卖药的、叫唱的,应有尽有,五花八门,再加上五颜六色的装饰,五光十色的彩灯,令人眼花缭乱,目不暇接。这里商品俱全,物美价廉,服务热情,所以顾客们都愿意往这儿跑。从早到晚,人来人往,川流不息,把个水井巷挤个水泄不通。

对于外地人来说,这里的风味小吃最有诱惑力。羊肉串、羊杂碎、甜酷儿、酿皮儿、麦仁饭、麻食儿、拉条子、尕面片、凉粉儿、凉面叶、手抓羊肉、牛蹄膀、粉汤、熬饭……一样样色香味俱佳,叫人眼馋,令人留连忘返。

比如麻食儿,又叫筒筒麻食儿,是一种很有地方特色的面食。有的是将面擀得薄薄的,再切成小方块,对角一捏成卷状形;也有的揪小面团一搓,滚成小圆筒儿。然后,把这些面下到放了各种佐料和牛羊肉、土豆等蔬菜的锅里煮熟,即可食用。吃起来别有一番风味儿。原来一般在早上吃,现在水井巷里晚上卖的多,很受欢迎。

“拉条子”,这近于兰州拉面,也是一种带汤面食。将面揉好,铺开,啪啪几刀剁成一条一条的,或者一条条搓好放在盆里。待水烧开,提起一条,两手来回儿拉扯,面条就成了一把细线,然后往滚水里一扔,锅盖一捂就好了。捞出来拌上佐料,有的再加上汤,醇美无比。在一般城乡家庭,拉条子是待客的面食。如果你去作客,主妇给你端上美味的拉条子,这表明你是很受欢迎的贵客。

西宁的饭食与其风俗一样,多彩多姿。而水井巷则是西宁风味的大展览厅,不去水井巷就不可能全面地了解西宁的饮食习惯。

热点排行>>
图文阅读>>