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吃玉米的好处体现在哪些方面

文章主题:养生科学  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-05-19 17:40:30

研究结果表明,吃玉米有很多好处。玉米营养高,保健价值高。在欧美,目前玉米是身价倍增的热门货,正在掀起一股玉米食品热,并把玉米食品列为防癌保健食品。秘鲁山区和格鲁亚山区的调查发现,这些长寿地区人们的主食均是玉米。我国长寿之乡巴马县、新疆英吉沙县,人们共同的饮食习惯是以玉米为主的五谷杂粮。四川省绵竹县110多岁的老中医罗明山生活在山区,玉米是他的主食,他常说:“饮食不怕杂,玉米青菜佳。”

吃玉米的好处

我国农村常有把玉米与黄豆混合食用的习惯,这是很有科学道理的。黄豆、玉米混合后,氨基酸种类的配比合理,很适合人体需要。同样,玉米与小麦、大米、白面搭配起来吃都能起到增强营养的协同作用。有人试验,大米与1/3的玉米搭配食用,便可使大米的蛋白质在人体的利用率由58%提高到71%。中美洲的印第安人很少患高血压病,原因是他们得益于玉米中含有丰富而又被人体容易吸收的钙。

研究发现,玉米中的赖氨酸和谷胱甘肽能使致癌物失去毒性,并能加速体内过氧化合物的分解,使肿瘤得不到分子氧的供应而难以为祸;玉米富集土壤中的硒元素,硒的抗癌作用已为人们所共知;玉米还含有丰富的镁,而镁可抑制癌的发展,还能帮助血管舒张,加速肠壁蠕动,增加胆汁分泌。国外资料报道,非洲、意大利、西班牙、巴西等国癌症的发病率比其他国家低,他们都有以玉米为主食的习惯。

玉米中还含有增强神经信息传递,加强思维和记忆的有效成分。研究资料显示,儿童从小偏食、精食,不利于大脑的发育,为此,有关专家告诫家长,儿童的日常膳食应粗细粮搭配,如适当地吃点玉米面。

从玉米胚中榨出的玉米油中,所含不饱和脂肪酸量高达85%以上,亚油酸的含量高达60%,还含有卵磷脂、维生素a和维生素e和胡萝卜素,对人体健康有益,长期食用玉米油可降低血中胆固醇并保持动脉血管韧性,是预防高血压、脂肪肝、心脑血管疾病、肥胖症的理想有效的食用油。可见,多吃玉米是很有好处的。

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