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猪肝怎么做好吃 猪肝的营养价值体现在几个方面

文章主题:养生科学  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-05-28 14:39:45

猪肝营养价值非常高,富含维生素a和微量元素铁、锌、铜,有补肝、明目、养血的功效,下面我们了解一下猪肝怎么做好吃,同时看一看猪肝的营养价值体现在几个方面。

猪肝怎么做

猪肝怎么做

1、青椒炒猪肝

【材料】猪肝200克,青尖椒2个,姜丝,大蒜5~7瓣拍扁,朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

【做法】①花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。②猪肝切薄片。③猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干。④加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀。⑤青椒洗净去籽,切成大块。⑥红椒切斜片。⑦炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。⑧加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。⑨最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

2、青菜猪肝汤

【材料】猪肝200克,青菜180克,草菇20克,枸杞5克,生姜10克,花生油15克,清汤适量,盐5克,味精2克,白糖1克,胡椒粉少许,湿生粉少许。

【做法】①猪肝切薄片、加湿粉腌好,青菜洗净切段,鲜菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片。②烧锅下油,待油热时,放入姜片、草菇片,炒香、注入清汤,用中火烧开,下入青菜。③待青菜快熟透时,投入猪肝、枸杞,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用大火滚3~5分钟即可。

3、韭菜炒猪肝

【材料】猪肝250克,韭菜100克,食用油,盐,黄酒,干淀粉,味精。

【做法】①韭菜洗净后沥干水分,切成小段。②猪肝洗净去筋膜,切成薄片,放在淡盐水中浸泡半小时,反复换水至水变清。③捞出猪肝片,加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。④锅里加油烧热,倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。⑤韭菜下锅,炒到韭菜变软,加少许盐和味精,翻炒均匀即可。

猪肝的营养成分

猪肝的营养成分

猪肝的营养极其丰富,每100克猪肝的营养成分含量为热量129.00大卡、钾235.00毫克、磷310.00毫克、叶酸425.10微克、烟酸15.00毫克、镁24.00毫克、碳水化合物5.00克、钙6.00毫克、维生素c20.00毫克、钠68.60毫克、蛋白质19.30克、胆固醇288.00毫克、铁22.60毫克、硒19.21微克、维生素a4972.00微克、锌5.78毫克、维生素b60.29毫克、脂肪3.50克、锰0.26毫克、维生素b10.04毫克、维生素b22.08毫克、铜0.65毫克、维生素e0.86毫克。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值

1、猪肝含有丰富的铁、磷,铁和磷是造血不可缺少的原料,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素a,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,还能健美皮肤。

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