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红茶的冲泡方法——清饮法和调饮法

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-10-19 19:00:31

红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。

清饮法,就是将茶叶放入茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次—3次,而红碎茶只能冲泡1次—2次。

调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异。

红茶的冲泡方法

调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣。

一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为适宜。近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶,其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒入调酒器中,加上蜂蜜等配料,然后上下、左右摇动几十下,再倒入透明玻璃杯中品饮。

由于茶汤含有皂素,形成泡沫,在透明杯中层次分明,十分美观,品饮泡沫茶,别有情趣,特别是青年人更为喜爱。泡沫红茶始于台湾,近期传入大陆。

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