现在，醋的功效与作用已经为越来越多的人所认识。从前，醋在饮食上的利用，只是被定位在家常调味用品而已，但近年来，许多专家及营养学家，纷纷发表了经实验证明的实例及学说，大力推广“醋”为便宜又安全的保健食品。身为21世纪的现代人，可别错过了这个养生健美的祖传好秘方！
食用调味醋本身含有的酸度较高，大约在3% -5%之间，所以不适合直接饮用；而加了水果的醋液酸度较低，大约为1%左右，是较适合日常饮用的健康饮品。再者，好的调味醋，必须是纯酿造，并且色香味俱全；但健康醋所强调的，则是它对身体保健的功效。
醋有健身效果，能够预防疾病，当成饮用食品的话，更可以提高它的效用。加蜂蜜醋具有治疗高血压、头晕、消除疲劳的功能。
促进新陈代谢，达到体内环保的作用，阻止体内不良乳酸的形成，对于工作繁忙压力大的上班族，最具功效。
醋含有维生素成分，可以灵活脑部思考，若每天固定摄取适量的醋，一定能让自己常保健康。
醋也是减肥的好食品，由于醋含有减肥氨基酸，可以抑制脂肪细胞间的相互结合，减少脂肪的堆积，并且能平衡体内的酸碱度，达到塑身的目的。所以，爱美又爱吃醋的女人可以少购买昂贵的化妆品，只要勤跑厨房，好好地饮用各类醋，就能达到美容养颜的功效了。
食用醋中的醋酸，一经加热就会蒸发掉，香味也会随之消失。因此，当醋作为烹调用品时，最佳的添加时间，是在熄火前使用，也就是待食物起锅前再放。
在煎炒肉类食品时，在起锅前淋上少许的醋，可以抑制油腻，使食物更为爽口。
煮饭时，先滴上几滴白醋，就可以使饭的保存期限加长。
烤肉时，只要在烤肉网上涂上薄薄一层醋，就能保证不会将食物烤焦。
煮荷包蛋时常常容易散掉变成蛋花，只要煮前在滚水中加一些醋，就可使鸡蛋快速凝固，煮出美丽完整的蛋包，煮整鸡蛋时在滚水里加一些醋也可避免将蛋壳煮破使蛋液流出来。
海带通常要花费许多时间才能煮软，常会影响色泽与口感，这时候只要在浸泡的水中，加入1-2大匙的醋，搁置10分钟左右，既具有软化效果，又可以保持美味。
夏季的食物容易腐败变质，只要先用醋腌过，就可以达到杀菌防腐的目的了。
