茯苓为药食两用物品，历来为人们所喜食。苏轼在《东坡杂记》中就谈到了茯苓粉的提取方法和服法。
茯苓酒的功效与作用
茯苓药性和缓，具有补脾养心和利水渗湿的双重功效。《四百味歌括》云：“茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道。”茯苓为华佗所遗方五皮饮中的主药。中医学中总结茯苓的药性特点为：“性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪。正虚（脾虚）邪盛（湿盛），必不可缺。”
还有不少诗句涉及到服食茯苓。如唐朝杜甫写有“寄语杨员外，山寒少茯苓”的诗句。唐朝吴融《病中宜茯苓寄李谏议》：“千年茯菟带龙麟，太华峰头得最珍。金鼎晓煎云祥粉，玉瓯寒贮露含津。”北宋黄庭坚《鹧鸪天》：“汤泛冰瓷一坐舂，长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。”诗中所提灵根，茯菟，都是茯苓的别名。
茯苓酒的做法
【配方】白茯苓60克，米酒1000毫升。
【制法】将茯苓捣碎，用纱布包好，放入酒坛中，密封坛口，可加以振摇，浸泡10天后即可饮用。
【功用】利水渗湿，健脾安神。
【适用范围】可用于慢性腹泻、慢性胃炎等的调理，并可治疗病后体弱，周身无力。
【用祛】每服20毫升，每日两次。
此茯苓酒制法系据《本草纲目》变通而来，原书是用茯苓粉同籼米酿酒，可治“头风虚眩，暧腰膝，主五劳七伤”。
