兔肉的营养价值很丰富

文章主题:养生科学  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-05-17 19:09:21

兔肉的营养丰富,所含蛋白质比猪肉高两倍多。比羊肉高1倍,据测定,兔肉中所含蛋白质为完全蛋白质,脂肪、胆固醇均较猪肉或羊肉低,故有“荤中之素”之称。

兔肉的肉质细嫩,鲜美可口,食后容易消化吸收,比易消化的鸡肉还高出1倍。具有保健抗衰老作用。特别适宜于老年人体弱者食用。明代著名医药学家李时珍就曾说过“兔肉为食品之上味”,在《东京梦华录》里提到关于兔肉的种种吃法,如红烧兔、炒兔、葱泼兔等,可见早在宋代民间已普遍有食用兔肉的风俗了。

兔肉还有很高的药用价值,传统医学利用兔肉滋补强身,由来已久,认为兔肉辛平,无毒,凉血,能解热毒,利大肠。《本草纲目》中记载:兔肉“味甘性凉,补中益气,热气湿痹,止渴健脾”。现代医学研究证实,兔肉有较高的药用价值,兔肉有较多的卵磷脂,具有抑制血小板黏聚的作用,能防止动脉粥样硬化和血栓形成,并可改善人脑记忆和防止脑功能的衰退。

新鲜兔肉的吃法很多,如粉蒸兔肉、炒兔肉丁、粉糟兔肉、兔汁烤点心、兔肉粥、兔肉冻、土豆兔肉饼等。

兔肉的营养价值

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