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侗族饮食习俗知多少

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-03-07 00:15:10

侗族,重糯食,轻面食,男子嗜酒,好吸烟叶。大部分居民日进三餐,也有的地方为四餐,早餐油茶,中餐米饭,晚餐油茶,夜餐米饭。

进餐时,通常是两菜一汤,使用碗筷,摆高桌矮凳,合家围桌而坐。富有家庭,迎宾设宴,菜肴丰富多味,鸡、鸭、鱼、肉无一不有,有的还备有山珍海味,水果美酒。边远山区居民,生活较为贫困,家中老小,坐以术凳,围着火塘就食,日常吃酸菜、酸汤、螺蚌、鱼虾,偶有腌鱼、腌肉。

侗族饮食

食糯食,先洗手而后入坐将糯饭边掬边食。宴请宾客,杀猪宰牛,按人均分,每人给熟肉一串,客人可自由结合,围成一席,主人供以酒饭,肉食则各吃各的,颇有浓厚的原始分食之风。

吃聚宴(又称为“合拢饭”)是侗族好客的集中表现。一个家族来了客人,客人又不可能每家都去吃饭时,大家就办聚宴招待。聚宴一般以宽敞、干净的一家为集中点,家族内的每家每户派一个成年男子为代表(若是女客则由妇女们操办),献出自家最好的菜肴、美酒和糯米板聚在一起陪客。

聚宴开始,首先由长辈端起酒杯致欢迎词。宴席上,一般要喝转转酒和换杯酒,即每人都喝邻座酒杯里的酒,左右各一次。酒至半酣,为首的主人斟上两杯酒,和客人换杯对饮,然后再按长幼秩序或辈分大小和客人喝换杯酒。

吃菜也要吃转转菜,每家的菜,一人接一人地往下传,使每个人都能品尝到。席散,以自家带去的菜被吃完为荣。侗族吃聚宴,小到一家几个兄弟,大到一个家族,甚至整个寨子的人。

如果客人曾在这个寨子为大家做过好事,继后又回到了这里,那么他就成了整个寨子共同的客人,聚宴则以整个寨子为单位举行。届时,全寨子每户人家派一个成年人参加。

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