老年人吃粥长寿多福

文章主题:养生科学  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-05-14 18:45:51

人到老年,一切生理功能都表现出明显的衰退。由于老年人各器官组织已趋老化,胃肠道各部分的分泌能力减退,消化液中各种消化酶,如唾液淀粉酶、胰淀粉酶、胰脂酶、胃蛋白酶等逐渐减少,胃的张力减弱,蠕动缓慢,加上老年人口腔疾患,牙齿松动脱落、舌炎等,引起咀嚼困难,消化吸收能力大为降低。其结果,致使人体所需的营养物质,不可能充分吸收利用。因此绝大多数老年人,体质呈现出虚弱状态。若能选食适当的粥,经常服食,既可为老年人乐于接受,又可以加速体质的恢复,达到摄取自养,益寿延年。

在我国,广大人民群众在长期生活实践中,具有食粥的习惯。粥的花色品种也比较丰富多彩,而且,冬夏不同,品种有别,功用各异。例如,春天吃菜粥,夏天喝绿豆粥,秋天吃藕粥,冬天吃腊八粥、羊肉粥等。

从全国来看,广州的粥品,名目繁多,风味特殊。有艇仔粥、猪骨粥、生菜粥、八宝粥、糯米麦粥、明火白粥等。广州的某些粥品,除美味和提供营养之外,尚有保健作用。如去湿粥,顾名思义,可以去湿;坠火粥能够清火;竹蔗粥可以除热等。在各种各样的粥品中,最具特色和深受人们欢迎的,还是生滚粥。熊熊的炉火,把粥煮成滚热,然后把调好味的新鲜肉料投入粥中,稍滚即食,味美而又卫生,不愧是粥品中的一绝。而这粥品中,以及第粥、鱼片粥、牛肉粥、肉丸粥、鱼滑粥等营养丰富,美味可口。

在我国历史上,不少名人有关食粥的记载。大诗人苏东坡云:“夜饥甚,吴子野劝食白粥。云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”据传苏东坡爱喝广东的花鸡粥,书法家柳公权爱吃豆粥。宋代诗人陆游还写了一首《食粥》诗云:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

综上所述,我国食粥历史悠久,影响极广。随着我国老年医学的深入发展,食粥疗法,在增强中老年人的体质,以及防止衰老、祛病延年方面,也将越来越受到人们的重视。

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