夏商周时代饮食的礼仪化特征(2)

文章主题:历史研究  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-20 01:21:53

和夏王朝、商王朝相比,应当说周王朝是最为重视饮食与礼仪的结合的。早在周王朝建立之前,周族先祖公刘的时候,就已经把礼仪融合进饮食的习俗之中。《诗经》中叙述公刘率领周族迁徒到豳地的情况是这样的:

京师之野,于时处处,于时庐旅,于时言言,干时语语。笃公刘,于京斯依。跄跄济济,俾筵俾几。既登乃依。乃造其曹,执豕于牢,酌之用匏,食之饮之,君之宗之。公刘在豳地举行盛大宴会,设筵设几,杀猪造酒,目的是为了贯彻君臣和宗族之礼,“食之饮之,君之宗之”之句,可以说是点明了主题之所在。

周代饮食与礼仪相互交融,密不可分。许多重要的礼仪场合,如分封诸侯、庆功赏赐、报捷献俘、祭祀神灵、检阅军队等,都往往有宴飨在其间。请看周代行籍田礼的情况:先时五日,瞽告有协风至,王即斋宫,百官御事,各即其斋三日。王乃淳濯飨醴,及期,郁人荐鬯,牺人荐醴,王裸鬯,飨醴乃行,百吏、庶民毕从。及籍,后程监之,膳夫、农正陈籍礼,太史赞王,王敬从之。王耕一坡,班三之,庶人终于千亩。其后稷省功,太史监之;司徒省民,太师监之;毕,宰夫陈飨,膳宰监之。膳夫赞王,王歆大牢,班尝之,庶人终食。籍礼是周天子尊于农神,表示关心农事的礼仪。籍礼一开始就与饮食相关。在行籍礼的前五天,周王就要斋戒,其他的官员也要斋戒三天。在这以后,周王要沐浴并饮醴酒。到了行籍礼那天,称为“郁人”的官员要向周王进献一种称为“鬯”的香酒,称为“牺人”的官员要向周王进献醴酒,周王饮了这些酒之后,籍礼才算正式开始。特别引人注目的是在劝农事的籍礼上不仅“农正”这样的官员要参加,而且还有一位“膳夫”参与其间。膳夫为主持周王饮食的官员,待籍礼完毕,膳夫要马上把准备好的食品陈列献上,膳宰之官要亲自监督。周王歆飨了食品之后,各级官员也要大嚼一顿,最后才轮到参加籍礼的庶人食用。

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