我国古代酒的分类与名称

文章主题:史学参考  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-25 15:11:39

我国人民饮酒和酿酒历史悠久,古人饮用的酒品种繁多,大体上可分为直接发酵的果酒、发酵压榨酒和蒸馏酒三大类。

从酒带不带酒糟看,可分为浊酒(带糟的酒)、清酒(不带糟的酒);从酒的浓淡看,有质厚的酒、质薄的酒;从口味上看,有甜、苦、辛辣等品种;从原料来分,则有以粮食作物酿造的酒和动物乳酿造的酒,还有用果品、药草等酿制的酒的区分。

在我国历史上,酒的名称很多。酋、西、鬯、醴均是酒的“乳名”,是酒问世初期的称谓。此外,酒的学名也不少,事酒、昔酒、清酒,这三种是周代人按酿制时间的长短和酒的质量来分类拨冠称的。

林尹先生解释曰:“事酒,谓事而酿者也……以其随时可酿,故为新酒也;昔酒,酿造时间较久的酒,冬酿春熟,其味较事酒为厚,色亦较清;清酒,酉良造时间更久于昔酒者,冬酿夏熟,较昔酒之味厚旦清。”泛、盎、醒、沉、清酌,这儿种酒是周代不同品种的祭把用酒。汤液、醒醴,是周代人用于治病的药酒。

到秦汉以后,酒名更为繁多。《齐民要术》中提到的酒名有:麦曲酒、黍米酒、麦曲糯米酒、米酒、神曲黍米酒、神曲粳米醒、粱米酒等数十种。《本草纲目》中提到的酒有百余种。

唐代的最高行政管理机构——尚书省简介
唐代的最高行政管理机构——尚书省简介
唐代实行三省六部制度,而尚书省在中书、门下二省之南,故称之为南省、南宫。(中书、门下二省称之为北省)中书省发下的制敕,都从这里转发到中央各部门及地方各州县去,或者根...
秦代中央职官制度——略谈秦朝的“文武百官”
秦代中央职官制度——略谈秦朝的“文武百官”
秦朝中央官员可分为总掌全面的中枢行政长官三公和各部门的行政长官九卿。所谓三公,即丞相、太尉与御史大夫;所谓九聊,即指奉常、郎中令、卫尉、太仆、少府、治粟内史、廷尉...
八股文是如何形成与消亡的
八股文是如何形成与消亡的
明清科举的主要形式是八股文,也称八比文。比是偶的意思。《说文》说:反从为比,意为二人相从,两两相对之意。所以,股是对偶的意思,八股,也就是八个对偶句。 八股文的形成...
唐代进入公务员队伍的主要途径——科举考试
唐代进入公务员队伍的主要途径——科举考试
唐代选拔官吏多承隋制,大体有三个途径,但最主要的是科举考试。科举考试的人员主要来自两个方面:其一,由学校出身的叫生徒;其二,由州县考取者称乡贡。 生徒和乡贡都要通过...
详解“北京人”化石被发现和被发掘的过程
详解“北京人”化石被发现和被发掘的过程
北京人化石,指的是在北京周口店发现的古人类化石。那是距今五六十万年以前生活在周口店一带的中国猿人的骨殖,他们是人类古老的祖先之一。 20世纪20年代初,有人在北京周口店附近...
王莽坐上皇帝宝坐后干的那些荒唐事儿
王莽坐上皇帝宝坐后干的那些荒唐事儿
王莽没有皇帝的命,因为他一当上皇帝,头就晕了。 先说他的用人,为了凑王氏兴盛的吉意,他满世界去找叫王兴、王盛的人。果然在全国找到十多个。其中,一个门房叫王兴,一个卖...
汉宣帝刘询那面“逢凶化吉、从危获济”的宝镜
汉宣帝刘询那面“逢凶化吉、从危获济”的宝镜
汉宣帝刘询个人的成长历程,是非常有意思的。他在一夜之间,沿着老百姓的寻常巷陌,走进了帝王的高墙深院,一点没有露怯,而且弓马娴熟,表现出灵活的处世策略和斗争手段。这...
汉惠帝刘盈做的一件让所有读书人很快乐的事情
汉惠帝刘盈做的一件让所有读书人很快乐的事情
汉惠帝刘盈从小缺钱,是苦出身;长大缺爱,仅娶了个亲侄女;偶尔想做一些事,又被曹参的黄老之术给碰了壁。总之,他的一生,虽贵为皇帝,但并没有太多的作为,他的一生其实是...
汉景帝与他身边女人的那点儿事儿
汉景帝与他身边女人的那点儿事儿
汉朝早期时的皇帝,私生活方面,还较简单。景帝仅有一个皇后,几位姬妾美人,再加上以备急用的十多个宫女。 程姬是景帝的爱姬,常受幸过夜。一次,她来了例假,不能做事,便把...
一代名将周亚夫是怎么死的
一代名将周亚夫是怎么死的
周亚夫是绝食而死的。景帝七年(前150年),景帝要废掉栗太子刘荣,丞相周亚夫坚决反对,却没有达到劝阻的目的。景帝还因此事疏远了亚夫。 后业,周亚夫的儿子给父亲买了五百件皇...
汉景帝与晁错关系很好,为什么还会杀了他?
汉景帝与晁错关系很好,为什么还会杀了他?
晁错曾是太子家令,胸怀奇才,这个人能说会道,再加上与汉景帝知根知底,首先得到重用。曾担任内史,接着又拜御史大夫,位列三公。 晁错的基本主张是削藩,就是消除诸侯王的势...
古人常用的饮酒器都有哪些种类
古人常用的饮酒器都有哪些种类
中国人历来讲究美食美器,人们在饮酒时,不仅讲究对象、环境、时令等,而且十分讲究酒器的精美与适宜,因而我国古代酒器的生产如同酒一样历史悠久,千姿百态。 早在新石器时代...
热点排行>>
图文阅读>>