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土家族同胞喜饮的擂茶的做法是怎样的?

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-10-11 20:42:07

我国湖南、湖北、四川、贵州四省交界的武陵山区,是土家族的聚居地,这里古木参天,峰奇谷幽,云雾缥缈,是我国著名的旅游胜地之一。居住在此地的土家族人自古以来就有喝擂茶的习俗。

擂茶

擂茶的主要原料为“三生”,即:生姜、生米、生茶叶。土家族常年居住在崇山峻岭之中,由于高山寒冷潮湿,又受医疗条件的限制,只好常食辛辣之物以温胃养脾,喝擂茶能起到一定的保健作用。于是土家族人就把擂茶当作治病健体的良药,每天必喝的饮料。老年人、一天不喝就会觉得浑身乏力,精神不佳,就连襁褓中的婴儿也经常给喂食擂茶。

土家族人认为,小孩喝擂茶,长大后长命百岁,孕妇多喝擂茶,生的孩子就会肤白体胖。这样世代相传,就形成了喝擂茶的习俗。

擂茶的制作十分奇特,先把生姜、生米、生茶叶等原料按一定比例倒入陶制的擂钵中,以三四尺长的木质擂棒用力擂碾,捣至糊状,然后加入清水,调和成奶白色的汁液,入锅煮沸,就制成了清凉爽口的擂茶。

因擂茶用的原料是生姜、生米、生茶叶,所以俗称“三生汤”。由于地域和口味要求不同,制作擂茶有加白糖或盐巴的,也有加花生仁、芝麻和爆米花的,喝起来香中带甜或带咸,有喝有嚼,别有一番风味。

随着人们生活水平的提高,现在制作擂茶的方法已大有改进,原料也更为讲究。每逢喜庆佳节,上家族人用擂茶招待客人时,还要摆上装满茶点的碟子,通常摆8个碟子,以示吉利。茶点有炒花生,油炸红薯片,脆辣萝卜条,南瓜子,爆玉米花等。

客人喝茶时,主人会随时注意添加,始终保持客人茶碗满得快要溢出。如不想再喝时,就让这满碗的擂茶一直放着,直到告辞前一饮而尽。

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