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云南白族同胞喜饮三道茶

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-10-11 20:41:40

在美丽的苍山脚下,恬静的洱海之滨,世世代代聚居着能歌善舞的白族同胞。每逢喜庆佳节,或亲朋好友登门拜访,白族人都要以一苦、二甜、三回味的“三道茶”来款待客人。

三道茶据说最初用于长辈对晚辈前来求艺学商时举行的一种仪式,寓意要想学得真本事,首先要吃得起苦,只有经过艰苦的磨练,才能享受到生活的甘甜,而且只有尝尽了人间甜酸苦辣,才能领悟到人生的真谛。久而久之,这种饮茶方式成为白族同胸待客的礼仪。

三道茶

每当来客坐定时,主人就把一只质地粗糙的砂罐架在文火之上慢慢烘烤,待整个罐体发烫时,取一小把茶叶投入罐内,再把罐子置于文火之上并不停地转动烘烤,使茶叶在罐内不停地翻滚,均匀受热。等罐内茶叶色泽变黄并散发出焦香时,随即向罐内注入沸水,此时只见热气升腾,茶叶在沸水中上下翻滚,茶汁迅速浸出。接着主人就把滚烫的浓茶一一注入待客的茶杯中。

头道茶虽香气扑鼻,但滋味苦涩,主人、一般只给客人喝一小杯。喝第二道茶时,主人会在客人杯中放入红糖和牛奶制成的乳汁,然后用茶水冲泡,二道茶滋味甘甜。

第三道茶用蜂蜜冲泡,杯中同时添放核桃仁、姜丝、花椒等多种配料。客人饮第三道茶时,要先微微摇动茶杯,使配料和茶汤充分调和,第三道茶麻辣苦甜,多味相混,品饮时令人回味无穷。喝了白族三道茶,口感特别舒适,这正是三道茶的魅力所在。

近年来,随着人们生活水平的提高,以及茶文化的普及,三道茶的配料更为丰富,喝茶的寓意也有所不同,但是一苦二甜三回味的风格依然如故。

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