但可惜的是，杨全仁没有看到自己的楼房落成就离开了人世。杨全仁死后，全聚德由他的二儿子杨庆茂接管。杨庆茂接管之后才发现，全聚德并不像表面上那么风光，为了把店铺做到最好，杨全仁掌管期间借了大量的外债。
光绪二十七年(1901)，杨庆茂找人将全聚德里外粉刷一新，在大门外挂了三块招牌：左边的是“老炉铺”，右边的是“鸡鸭店”，中间是金字招牌“全聚德”。大门左右还挂上了两块明亮的铜幌子，分别写着“包办酒席，内有雅座”“应时小卖，随意便酌”。此外，杨庆茂还扩大了生意范围，增加了各种样式的炒菜。至此，全聚德发展成为一家名副其实的饭馆，但烤鸭仍是招牌。
