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全聚德与共和国领导人的不解之缘

文章主题:中华故事  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-07-14 20:39:59

1952年6月1日,人民政府宣布全聚德公私合营,杨全仁的四世孙杨福来留任副经理。受到政府的扶持,全聚德焕发了新的活力,生意一年更比一年强,营业额不断攀升,分店也一个接一个地成立。

全聚德与共和国

20世纪50年代末期,国家新建了王府井全聚德烤鸭店。1979年,建成北京全聚德烤鸭店,这是根据周恩来总理生前的指示在和平门建立的,是当时世界上最大的餐馆。1993年5月底,全聚德在前门、王府井、和平门三个烤鸭店的基础上组成中国北京全聚德烤鸭集团公司,同时还集五十多家企业为一体,形成了中国北京全聚德集团。

全聚德与共和国

至此,全聚德经过130年的不断创新和改革,形成了以烤鸭为代表,集“全鸭席”和四百多道风味名菜于一体的独具特色的全聚德菜系。全聚德烤鸭店也成为中国国家领导人招待各国元首、政府官员等外宾的首选场所。

新中国成立之后,人民政府向全聚德伸出了援助之手,领导人也给予了特别关注,周恩来总理就曾27次光临全聚德宴请外宾。

有一次,一位外宾问周总理:

“这家餐馆为什么叫‘全聚德’?其中有什么含义吗?”当时,周总理并不了解“全聚德”三个字的来源,但他灵机一动,机智地回答:

“全而无缺,聚而不散,仁德至上。”这个回答精辟而又贴切,全聚德的菜式齐全,自创立至今店铺没有分散过,在经营管理上更是仁心仁德。这次宴会结束之后,全聚德的负责人送总理出门,总理望着“全聚德”的牌匾,勉励员工说:“你们在这个百年老店是很幸运的,因为这是一块很有吸引力的金字招牌,你们好好地爱护它,把生意做好,为国家多做一点贡献!”

中央领导人在全聚德用餐还有一件值得一提的趣事。王光英副委员长是全聚德的常客。1998年的一天,他带着家人和几个宾客去全聚德用餐,点名要吃全鸭席。不一会儿,服务员就将盐水鸭肝、红曲鸭膀、芥末鸭掌等凉菜先上齐了,接着又陆续将火燎鸭心、炸鸭胗肝、糟熘三白、烩鸭四宝、鸭舌乌鱼蛋汤等热菜也上齐了,最后还上了两只烤鸭。用餐完毕,经理走过来问:“委员长,您吃得可好,客人满意吗?您满意吗?”王光英说:“菜品和服务都很好,但唯一的不足就是这个‘全鸭席’还不够全。”经理听完这话,感到非常吃惊,心里想,这鸭子身上的除了毛都做成菜了,于是就幽默地说:“委员长,我们可是除了鸭毛什么都用上了。”王光英笑着说:“你再仔细想想什么没用上。”经理想了想,还是没有得出答案,摸着脑袋对王光英说:“委员长,我们实在是想不出来,您就告诉我们吧,等您下次来,我做给您吃。”王光英听后,哈哈大笑:“是鸭蛋啊!”大家听后恍然大悟。

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