您的位置:首页 > 民族风情 >

满族人爱吃的几种传统小食品

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-02-19 15:17:50

萨其马。是驰名全国的满族糕点,其前身是搓条饽饽。搓条饽饽的做法:把蒸熟的米饭放在打糕石上用木捶反复打成面团,然后蘸熟黄豆面搓拉成条状,油炸后切成块,再撒上一层较厚的熟黄豆面即成。后来,用白糖代替了熟豆面,成了“糖缠”,更名为萨其马。

金丝糕。用精粉、糖稀、芝麻、青红丝制成。先将面粉加入鸡蛋和适量的水,搅起泡沫后再加入面粉,揉成面团,放置一段时间,切成细条油炸,再用糖稀拌匀,辅以芝麻清红丝、瓜子仁等,切成方形即成。

布素皆。其制法是:秋来用白菜去根洗净装到缸内,放上清水发酵而成,能储存七八个月之久。其味微酸带甜,脆爽清凉,可以做汤、炒菜,或做饺馅,或下火锅。其中酸菜白肉粉丝汤是东北地区最受欢迎的家常菜。

牛舌头。金代称“大软指”,是一种油炸的黏性点心,制法与蛋糕同,只是做成“舌”形而已,外挂蜂蜜的为上品。

驴打滚。金代称“小软指”,是一种油炸的细条的黏性点心,以面滚馅,故称驴打滚,也可以外挂蜂蜜。常作为待客和婚礼的喜庆食品。

黄豆酱。用煮熟的黄豆糜做成块,发酵后(约需4个月),放在大缸里再加盐水,发酵一月即成,以酱做原料,可以做出许多美味的菜肴。如菜酱、鱼酱、肉酱、鸡蛋酱。吉林农村,家家会做大酱(即豆酱),已成满汉民族的传统食品。

满族小菜。满族一日三餐都有4碟小菜,俗称压桌碟,小菜有豆、酱、韭菜花和各种酱菜。做小菜原料有葱、韭、蒜、生菜、香菜、水萝卜、黄瓜、芹菜,还有黄花莱、蕨菜、灰灰菜、明叶菜、抱头菜、小根蒜、猫耳朵、老母猪忽达、大叶芹、小叶芹、猴腿儿、红花根(野百合)等各种野菜,其味清香,别致。

窖藏蔬菜。秋末冬初在家院中的向阳背风处挖2米深之地穴,上横术杆,再盖上土,即成菜窖,容量可大可小,内藏白菜、萝卜、土豆等鲜菜。窖藏蔬菜可保鲜到第二年四月,色味不变。

此外,还有水团子、豆擦糕、黏火烧、太阳糕、凉糕、卷糕、松糕等黏食。中午“打尖”也有吃饭团子或打饭包的(用白菜叶包米饭酱菜)。

蒙古人的幼子守灶传统
蒙古人的幼子守灶传统
蒙古为游牧文化,游牧经济需要大量的草地来支援人口,当一个家庭有成年男子,那么他就应该找自己的牧场,省的大家都在一块牧场上争草,所以年龄大的儿子会成年后分家,领着自...
锡伯族古老的自然崇拜遗俗-祈年树
锡伯族古老的自然崇拜遗俗-祈年树
锡伯族有着树木崇拜,这种崇拜是种很久以前传承下来的。他们觉得树木有灵,所以在锡伯族里是严禁乱砍伐,其中独树是不能砍的。随便乱砍了独树的话是会遭来灾难的。 锡伯族是我...
广西地区的瑶族达努节
广西地区的瑶族达努节
广西桂西都安、大化、巴马以及东兰、平果、马山、隆安等县语言属苗语支的布努瑶,以农历五月二十六至二十九为达努节。 达努是布努瑶语,为牢记之意。达怒节又称祝著节、祖娘节...
中国的俄罗斯族人起源于哪里?
中国的俄罗斯族人起源于哪里?
中国的俄罗斯族最早是从现金的俄罗斯地区迁移到中国境内的,俄罗斯这一词最早源于欧洲地区斯拉夫人东部地区一个叫做罗斯的部落,其祖先最早是居住在欧洲东部地区,到了公元...
怒族最盛大的传统节日-仙女节
怒族最盛大的传统节日-仙女节
在怒族社会中,最受尊崇的是女性,于是便有了仙女节这个重要的传统节日。仙女节在怒族人民的心里占据很重要的位子,每逢节日都要进行祭拜,届时,以各村寨为单位选择有钟乳石...
历史悠久的壮族稻作文化
历史悠久的壮族稻作文化
提起种植水稻,我们不得不提到壮族了,因为他们是我国历史上最早种植水稻的民族。由于壮族擅长种植水稻,故有的地方干脆把他们称为水户,壮族的水田比附近汉族地区耕作的更为...
渊远流长的塔吉克族的历史
渊远流长的塔吉克族的历史
塔吉克族是中国的少数民族,属于欧罗巴人种印度帕米尔类型。塔吉克是民族自称,意为王冠。塔吉克族的族源可上溯到公元前若干世纪分布在帕米尔高原东部的操伊朗语的诸民族。中...
傣族人是如何过端午节的
傣族人是如何过端午节的
端午节是我国民间的传统节日,同样也是很多在中国的少数民族会过的一种节日。那么傣族就是这些过端午节的少数民族之一。随着时代的进展,端午节已经慢慢失去了原来过节时浓烈...
广西融水县的侗族干栏楼
广西融水县的侗族干栏楼
侗族村落依山傍水。在多民族杂居的融水县,有民谚说:高山瑶,矮山苗,平地汉族住,壮侗居山槽。生动地反映了当地各民族居住环境的特点。 侗寨周围的山岭上有茂密的林木,村头...
侗族的风雨亭与风雨桥
侗族的风雨亭与风雨桥
侗乡的道路,宽阔平整,山路之中有风雨亭,溪涧河流之上有风雨桥,村前寨后的路面必用石板或碎石铺好,处处为行人着想。在广西三江至湖南通道两县间跨越越城岭余脉的湘桂孔道...
度戒——严酷的瑶家成年礼
度戒——严酷的瑶家成年礼
瑶族男子满15岁都要进行度戒,只有度戒后,才能参加成年人的社会活动,才能成婚,才能接受师公、道公传授的法术。 度戒仪式有的单独举行,有的结合打斋、盘王愿等进行,各支系...
朝鲜族的节庆及其歌舞特色
朝鲜族的节庆及其歌舞特色
吉林省东部聚居着朝鲜兄弟姐妹,设有延边朝鲜族自治州和长白朝鲜族自治县,其他各地还散居一些朝鲜族人家,有的地方还设有更基层的自治组织。 朝鲜族的节日很多。其中重要的有...
热点排行>>
图文阅读>>