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藏族的饮食特色与习俗(3)

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-05-19 15:14:11

玖玛。藏语音译,意为“血灌肠”。藏族民间传统食品。其制作方法是,将刚屠宰的牛血或羊血盛入一盆内,再加入炒青裸、糌粑及适量的食盐和野葱等佐料(也有的在血中加入大米或肉块),搅拌均匀。然后灌入洗干净的牛肠或羊肠里,用细绳扎紧,放入锅中煮熟即成。“玖玛”营养丰富,味道香糯可口,保存期长,食用方便。因此外出耕种、放牧或走亲访友均可随身携带。

煺。藏语音译,也称为“奶渣糕”。其制作方法是,在盆里放入适量的酥油、碎奶渣、红糖粉,搅拌均匀,然后再加入少量水,慢慢揉合在一起,放在木板上切成块即成。比“奶渣糕”制作方便,味道香甜,油而不腻,是食用糌粑的最佳伴料,也常用来馈赠亲友或节日食用。

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