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锡伯族的风俗习惯知多少

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-04-14 21:31:39

锡伯族有良好的传统习惯,即选地盖房前先种植树木,因此,凡是人们居住的地方都是树木成林,使人心旷神怡。民间有句谚语说:“来人前找坎口,盖房前先栽树。”在民间,评价一个农夫的勤懒,往往以种树的多少作为标准。

锡伯族以西为贵,故西屋由长辈住,一般客人和家人不能在西炕坐卧,因为西屋的墙立佛龛供佛。父母在世,儿子们不能白行分家,父母有义务亲手给每个儿子操办盖房,等儿子成家后分一些生产与生活资料,让其另立门户。

锡伯族

锡伯族的米肠子用料有羊肥肠,大米750克,羊肝或羊心1个,羊肚油150克,洋葱200克,精盐、孜然粉、胡椒粉等适量。制作方法:先将羊大肠反复冲洗干净,油面在里,光面在外,把一头扎紧待用;再将羊肉、羊肝(或心)、羊油切成碎丁,加入胡椒粉、孜然粉、盐水,同淘好的大米搅拌均匀后灌入羊大肠,灌满后用线将口子扎紧。

为了便于灌制和烹煮,往往将羊大肠截成若干段儿。将灌好的羊肠放入凉水中煮,当大米煮到五成熟时,用细铁丝或粗针在肠壁上扎若干个小孔以防肠壁胀破。煮熟后将肠子切成长约6厘米的小截儿即可食用。

米肠子的味道,常随天山南北各地区人们的喜好不同而有所不同。和田人灌米肠时,往往用抓饭的作料烹制带有抓饭味的米肠子。食用时,若是在家招待客人,则把面肺子、米肠子切成片状或块状,置于客人面前便于用手或筷子拣食。若是在街头出售的,则视买主的需要切成大块,按斤两论价,成交后顾客如当时就吃,卖主会把米肠子切碎放在小盘子里,另加一块儿羊肚,以示对客人光顾的谢意和对就地而食者的优惠。

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