饺子是我国的传统食品。1968年在新疆一座唐代墓葬出土了一个木碗，碗中盛着饺子。这说明饺子早在唐代就已经传到我国西域地区了。下面我们就来说说冬至吃饺子的由来。
张仲景告老还乡后，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他就架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。后来人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景治愈病人的日子。
饺子成为北方春节的传统食品，已有数百年历史。明代的《碗署杂记》中谈到当时元旦有吃扁食的风俗，清初河北省肃宁县县志记载更为具体：“元旦子时盛馔同享，各食扁食，名角子，取更岁交子之义"。
由此可知，人们春节吃饺子，不仅因为它好吃，还取其程吉利”。所以，有些地方把饺子包的形状如元宝，有的还包上花生米，因为花生米又名长生果，希望吃了这样的饺子，身体健康长寿。
1.芹菜馅。芹和勤的读音相同，因此有着勤劳，务实的寓意，并且勤也有着频繁的意思，芹菜的读音类似勤财，有着源源不断的财富的意思。
2.韭菜馅。韭菜的读音类似于久财，因此有着长长久久的财富的寓意，韭的本身读音类似于久，就有长长久久的意思。
3.白菜馅。白菜有着类似百财的读音，因此有着百样财富的寓意，也有着白头偕老的祝福。
4.酸菜馅。酸的读音类似于算，算财则有着计算不尽的财富的寓意。
5.油菜馅。油菜的读音类似于有才，有财，因此有着有才华，有财富的寓意。
古时的饺子叫馄饨，但它与现在的馄饨又不同。早在三国时期，魏人张揖所著的《广雅》一书中，就提到了馄饨这种食物。北齐时的颜之推，讲得更为具体：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也”。偃月就是半月形，这正是饺子的形状。
到了唐代，又被称作“牢丸”。唐人段成式著的《酉阳杂俎》一书里，就有汤中牢丸的记载。明朝末年的张自烈考证了饺子名称的来源，他说：“梯水饺饵，即段成式食品汤中牢丸，或谓粉角，北人读角为矫，因呼饺饵，伪为饺儿”。从这些记载来看，饺子至少已有一千几百年的历史了。
