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阿昌族的饮食民俗特点

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-06-02 18:43:35

阿昌族的饮食,以本民族自耕自产的农作物为主食,主要以大米为主,也习惯以玉米、荞麦、薯类等为季节性主食。阿昌族副食品范围较广,有肉类、瓜果、豆类、蔬菜和副食加工类等。阿昌族酿酒工艺的发达,促成了阿昌族全民嗜酒的饮食习俗。历史文献中多以“嗜酒成性”等词来记载阿昌族的饮酒习俗。

阿昌族的特色食品

过手米线

过手米线。云南“过桥米线”在全国风味饮食中颇有名气,而德宏傣族景颇族自治州陇川县户撒阿昌族传统的风味小吃——“过于米线”,虽然另有一番独特的风味,却鲜为人知,但凡是吃过德宏阿昌族“过手米线”的人都会赞不绝口。它的制作方法和食用方法都很独特,将猪肉在火上烘烤熟,剁细,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉馅,把米线掐在手掌心,再放上肉馅,拌和一起吃,这就是“过手米线”。户撒“过手米线”独树一帜,关键是米线的独特。此米线柔软、光滑,肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线之中。

花粑粑。是新嫁娘回娘家坐满月时舂回来的,也称“满月粑粑”。而黄花粑粑,多在清明节祭献祖坟亡魂时才舂,故亦叫“清明粑粑”。

饮食礼仪与禁忌

粱河县地区盛行农历八月十五吃饭先喂狗的习俗。传说,是为感激狗给人从天上要来谷种。

在日常生活中,阿昌族尊老、好客。饮食中,长者坐餐桌上方位子,客人坐上座,晚辈和女人坐下方位子。

在阿昌族地区普遍盛行劝饭习俗。最隆重的多在红白喜事中,远方客人即将离寨返程的最后一席饭时,青年男女相互逐一劝饭,主人热情待客,客人谦虚避让,你一言我一句,动情之处则唱起“山歌”来,这就是著名的阿昌族“劝饭山歌”。劝饭的真正目的,是借此表达主人好客的心意,并借机交流男女间的感情。

阿昌族饭桌上,禁忌打人骂人,认为打和骂,会将谷魂气走。谷魂离开谷米,无饭食是严重的,故有“雷不打吃饭人”之说。

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