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糯米及其制品在壮族的饮食生活中有何作用?

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-05-22 21:49:15

糯米及其制品在壮族的饮食生活中有扮演着重要角色。壮族是农业民族,种植水稻、玉米、豆类、薯类、瓜类、果类,饲养猪、牛、羊畜类和鸡、鸭、鹅等禽类,在生产和生活的长期实践中,认识了各种町食用的野生植物和动物,风味美食甚多。

大米是壮族的主食,其中粳稻是人们日常食用的主粮,多做成米饭、粥、米线。

壮族的饮食

糯米是重要的节日主粮、馈赠亲友的礼品及祭祀时的用品,集中体现了壮族饮食文化的特点。糯米及糯米粑在整个婚姻过程中起着重要作用,无论提亲、定亲、订婚、完婚,糯米粑都是必不可少的礼物,以希望新婚夫妻像粑粑一样两颗心粘在一起,永不分离。凡办喜事或给亲戚通风报信都以粑粑为礼物,在一定程度上粑粑是壮族维系姻亲关系的一种纽带。

此外壮族比较有名的风味美食粽子、五色糯米饭、糍粑、米糕、油团、汤圆等都是由糯米做成的。

粽子普遍流行于壮族地区,多于春节和端午节期间包制,无粽不成节。

五色糯米饭又称花糯饭、乌米饭,是壮族传统的美食,用紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草等捣烂浸泡出液后分别拌上糯米,然后蒸熟而成,不仅色彩斑斓,而且味道香醇,象征着生活的美好。

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