鱼肉馅水饺。赫哲族的鱼肉馅水饺是用大马哈鱼做馅。把新鲜的大马哈鱼开膛破肚，去内脏，洗干净，从鱼骨上剔下两整块肉，然后把鱼肉剁碎成饺馅，边剁边拣出鱼刺，然后用大萝卜或用纱布团，在剁好的饺馅中插来插去，用此方法把肉泥中的碎刺取出，然后再放入剁碎的青椒，各种调料，拌好馅后，包好煮熟，便可品尝这美味了。
大马哈鱼丸子。大马哈鱼（鲑鱼）丸子是赫哲人的佳肴。做法是把大马哈鱼开膛去内脏后，洗净，去头去尾，剔肉，然后剁成肉泥，放入热油、花椒粉、葱丝、蒜泥、姜、盐，然后用筷子按顺时针方向搅动，经反复搅动使肉泥成粥糊状，把汤调好，煮沸，这时把大马哈肉泥做成丸子状，煮熟后和汤盛入碗中，其味鲜美至极。
大马哈鱼子。每到秋季，赫哲人便开始捕大马哈鱼，并开始制大马哈鱼子酱。做法是在鲜大马哈鱼子中放入适量的盐，装入特制的罐中封闭起来。来了高宾贵客，便用大马哈鱼子待客，以示敬意。大马哈鱼子通体红润，颗颗如晶莹的珍珠，其营养价值极高，经营养学家鉴定，每三粒大马哈鱼子，其营养价值相当于一枚鸡蛋。
