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锡伯族美食-锡伯族人的饮食习惯

文章主题:民族风情  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-04-20 01:27:23

锡伯族在食俗上,保留着古代打猎部落的遗风,喜欢野味,尤喜飞禽。辽沈大地虽无大的野物可猎,但他们仍喜欢撵兔子撵野鸡,打野鸭子、药雁等。冬天捕食麻雀、铁雀的风气也很浓。因此,锡伯族美食最初是体现在野味上。

随着农业生产的普及,锡伯族的饮食逐渐以农作物为主,主食有各种米面、谷物,副食有蔬菜、肉类。肉类中除了渔猎而来的野味,很大部分都是家中饲养的鸡、鸭、鹅、猪、羊等家禽家畜。

锡伯族人尤其喜食猪肉,以猪肉为原料的“白肉血肠”、“火锅子”是锡伯族中最好的菜。常常是过年的时候杀年猪,把近支族人都请来,吃“白肉血肠”。

锡伯族美食

锡伯族有养狗的习惯,但忌食狗肉。吃蔬菜除了家常的萝卜、白菜、辣椒、茄子、黄瓜,还喜欢采食野菜,一方面可以改改口味,另一方面还增加营养,弥补家菜的不足。锡伯族人在家菜中也创造了许多别有风味的菜谱,比如炒盐豆、蒸辣椒焖子、下大酱、做韭菜花,还有用线麻籽做的麻籽豆腐,可以使人大开胃口。

饮品方面,锡伯族有饮茶的习惯,爱喝浓茶、煳米水。每天晚饭后,家家或是喝红茶水,或是喝煳米水以助消化。锡伯人还有喝烈酒的传统,男人几乎人人会喝酒,女人有的也能喝上几盅。

锡伯族的风味食品有靼子饭、酸汤子、酸茶、面酒、炒面、黏豆包、黏火烧等。

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