(3)从文化审美的方面看：我们说意境是一切艺术的中心，是艺术追求的最佳境界，饮食文化也不例外。中国饮食的意境构成主要有三种方式：
①与环境的互相映衬。地点设计和取名，颇讲究书卷气和雅致风味，茶酒的名目，店内的陈设，包括四壁书画、门牌对联等，都要求与美味肴馔相映成趣，相得益彰；
②饮食名称的形神意。如“茶”的同义词有：香片、碧螺春、瓜片、龙井、大方、雨前等。酒的别称更多，有酿、玉友、玉液、琼浆等，这些名称多着眼于茶和酒的形与味的美感，中国的菜名在这方面更多更典型；
③菜肴造型中的意境。拼盘艺术还经常运用雕刻手法，在瓜果、菜蔬上精雕细刻，如将冬瓜、萝卜、黄瓜等雕刻成凤凰、鸽子、飞天、熊猫等，构成极为美妙悦人的意境。而西方饮食文化中讲究图案化，食品的图案主要体现在糕点上、奶油蛋糕上的各种画纹，立体凸现，鲜艳夺目。其次，餐具的摆设图案化，无论是各种杯子、盘子、刀叉还是餐桌、椅子、餐巾或餐巾纸，都要设法摆成有规则好看的几何型，这就是意境与图案在饮食文化审美上的差异表达。
(4)从饮食的气氛上看：中西方的人们都将饮食看作是人生的一大乐事，但在享受这一乐事时，中西方的人却有着不同的看法和举止。中国人认为饮食上体现乐事就应当是不拘小节，讲究热闹。因而，在中国的餐桌上常见到人们大声地聊天，劝酒吃菜，大声地开玩笑，甚至还要猜拳碰杯，表现出的是一种热闹非凡的场面。而西方人则认为饮食上的乐事应当是优雅温馨、富有情趣和礼仪。因而，在西方的一些餐厅里，虽然常见到座无虚席、宾朋满座，可气氛却幽静得出奇。人们通常耳语交流、小口品酒、小口吃面包，表现出一种典雅、庄重的饮食气氛和规范的饮食风格。
